raechka_sav (raechka_sav) wrote,
raechka_sav
raechka_sav

Categories:

ГОТОВИМСЯ К ПАСХЕ

Дорогие друзья! Начинаю выкладывать из своих закромов рецепты блюд, которые на мой взгляд идеально подходят к пасхальному столу..у нас в семье обычно до горячих блюд не доходит - наедаемся всякими закусками, которые до этого освещаем в церкви. Следовательно, блюда должны быть "транспортабельными"

КУРИНЫЙ ПАШТЕТ С ФИСТАШКАМИ И ПЕЧЕНЬЮ



Нам требуется:
-400 г куриной печени (без сердечек),
-1 ст л бальзамического уксуса
-50г сливочного масла
-листик лавровый, веточка тимьяна,соль, перец
-100 мл белого вина
- 2 сварен. в крутую яйца (только желтки)
-75 мл 22% сливок

- 600г филе куриного
-веточка розмарина, соль, перец
-100 мл белого вина (и там, и там желательно полусухое)
-100 мл бульона
-75мл 22% сливок
-1 ст л желатина
-ол. масло для жарки
-100 г очищеных фисташек


печёнку предварительно обвариваем 3 мин в воде с добавлением бальзамического уксуса!
на сливочном масле обжариваем печень с добавлением лаврового листа, тимьяна (5мин), затем травки извлекаем. Добавляем вино, сливки, солим, перчим и выпариваем. Протираем, добавляем протёртые желтки и слегка выбиваем массу. Я ещё добавляла немножка сахара.

куриное филе, нарезаное кусочками, обжариваем.Добавляем розмарин, соль, перец, вливаем вино и дальше выпариваем. достаем розмарин, вливаем бульон, сливки, тушим до готовности. Пропускаем несколько раз через мясорубку, добавляем предварительно замоченый и расплавленый желатин, выбиваем и насыпаем слегка порубленые фисташки. Далее выкладываем слоями в форму, выложенную плёнкой и в холодильник на несколько часов.
Tags: холодные закуски
Subscribe
promo raechka_sav april 23, 2025 13:55 9
Buy for 100 tokens
Дорогие друзья! Все мои усилия, как финансовые, так и моральные с физическими, брошены на реализацию моего проекта : открытие кулинарной студии. Наше помещение находится в отличном районе, рядом с Ботаническим садом Минска. Находится оно в старом жилом доме, поэтому требует хорошего ремонта.…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 6 comments