raechka_sav (raechka_sav) wrote,
raechka_sav
raechka_sav

ЧЕРНИЧНЫЙ ХОЛОДНЫЙ СУП С БЕЛЫМ ВИНОМ

Жара просто сводит с ума...Причём всех...Но есть нужно...И тоже, как это не странно, всем..
Для себя сделала вот такой




ЧЕРНИЧНЫЙ ХОЛОДНЫЙ СУП С БЕЛЫМ ВИНОМ


4 порции, каждая примерно 240ккал

- 300г свежей черники (или голубики)
- 500 мл воды
- 500 мл белого вина (в книге не указано, какого именно вина. у меня было сухое)
- 1/4 стручка ванили (желательно)
- цедра от половины лимона
- 75г сахара
- 1ст л крахмала
- 1/8л жирных сливок
- несколько капель ванильной эссенции (или ванильный сахар)

* чернику перебрать, промыть и высушить. примерно 50г ягод отложить. Остальные залить водой и вином...



* добавить стручок ванили, 50г сахара и довести всё до кипения.


цедру,

50г сахара и довести всё до кипения.
* крахмал развести водой


и влить в суп, перемешивая. Отключить нагрев и поставить суп охлаждаться на холодную водяную баню. Постоянно перемешивать, чтобы на поверхности не образовывалась плёночка.
* когда суп охладиться, выложить цедру и ванильный стручок и поставить суп на час в холодильник.

* сливки взбить в густую пену, постепенно добавляя оставшийся сахар и ванильную эссенцию (или ванильный сахар)
* наполнить сливками кондитерский мешок с насадкой в форме звезды. если такового не имеется - можно сливки выложить обычной ложкой на уже сервированный суп.
* сверху посыпать целыми ягодами...



Tags: десерт
Subscribe
promo raechka_sav april 23, 2025 13:55 9
Buy for 100 tokens
Дорогие друзья! Все мои усилия, как финансовые, так и моральные с физическими, брошены на реализацию моего проекта : открытие кулинарной студии. Наше помещение находится в отличном районе, рядом с Ботаническим садом Минска. Находится оно в старом жилом доме, поэтому требует хорошего ремонта.…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 13 comments