raechka_sav (raechka_sav) wrote,
raechka_sav
raechka_sav

Category:

ГРУШЕВЫЙ ПИРОГ С ОРЕХАМИ И ШОКОЛАДОМ...


За основу основ взят "Грушевый торт с фундуком и шоколадом" от господина нашего кондитерского Николая Баскова - А. Селезнёва...однако, торт - это кондитерское изделие имеющее между слоями(коржами) кремовую, или джемовую, или ещё какую-нибудь прослойку...Поэтому - здесь имеет место быть именно пирог. Ну и далее, как всегда, рецепты "мэтра" нужно корректировать, ибо сей гуру не очень дружит с переводом объёма в вес...и т.д.



- 100г молотого фундука или очищенного миндаля
- 140г пшеничной муки в/с
- 1ч.л. разрыхлителя
- 175г сливочного масла (нарезать кубиком)
- 140г сахара
- 2 больших яйца
- 5 груш
- 100г горького шоколада (дабы было заметно, что пирог шоколадный - видимо мэтр использовал плинку шоколадную, а на её вес не посмотрел..ибо от 50г шоколада, как в оригинале рецепта, насыщенный шоколадный цвет как на фото в книге - не получится)
- 2 ст.л. джема (любого)

* орехи перемешать с мукой и разрыхлителем.
* Добавить масло, взбить.
* Разделить белки от желтков. Желтки добавить в ореховую смесь,добавить сахар взбить.
* отдельно взбить в пену белки и аккуратно лопаточкой их ввести в тесто.
* очистить три груши от кожуры, удалить сердцевину и мелко их порезать. Добавить к тесту.
* измельчить шоколад, добавить к тесту.
* форму диаметром 18-20 см смазать маслом, дно выстелить пергаментом (бумагой для выпечки) и выложить в неё тесто. Сверху выложить по кругу ломтики оставшихся груш, слегка вдавив их в тесто.
* выпекать в предварительно разогретой до 160 градусов духовке 50-60 минут. (на готовность проверить деревянной шпажкой)
* охладить в форме 10 минут и смазать пирог подогретым джемом.




пирог и в самом деле очень вкусный....дети заказали ещё..правда, груши закончились (мама в танце)

Tags: пироги
Subscribe
promo raechka_sav april 23, 2025 13:55 9
Buy for 100 tokens
Дорогие друзья! Все мои усилия, как финансовые, так и моральные с физическими, брошены на реализацию моего проекта : открытие кулинарной студии. Наше помещение находится в отличном районе, рядом с Ботаническим садом Минска. Находится оно в старом жилом доме, поэтому требует хорошего ремонта.…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 13 comments