raechka_sav (raechka_sav) wrote,
raechka_sav
raechka_sav

ПЕРВОЕ БЛЮДО

Почему-то я ни разу не написала рецепт супа... срочно нужно исправлять ситуацию! Мы очень любим супы-пюре, поэтому начну как раз с такого... Рецепт взят из книги издательства BURDA  1994 г - я их покупала по нескольким причинам: во-первых-других книг не было (ну, только Книга о вкусной и здоровой пище), во-вторых- в этих книгах красивые фотографии блюд и на ингридиенты я особо не смотрела...поэтому готовить по этим книгам начала только недавно (далее идёт смеющийся смайлик!)
Так вот, этот суп в принципе обычный, но зато какое у него поэтичное название!
СУП-ПЮРЕ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ "ДЮБАРРИ"



нам нужно

-пачка (400г) замороженной цветной капусты или небольшой качан (500г) свежей
-соль
-300г рассыпчатого картофеля
-2 тонких стебля лука-порея
-30г сливочного масла
-10г муки
-250мл молока
-белый свежесмолотый перец
-мускатный орех
-125 мл сливок
-петрушка

 - разобрать капусту на соцветия
-очищеный картофель, лук нарезать кружками толщиной 2см и вместе с капустой положить в кастрюлю, залить литром воды (я брала куриный бульон) и варить на среднем огне почти до готовности.
-в широкой кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, всыпать и обжарить в нём муку, постепенно залить молоком и, постоянно помешивая, варить 5 мин.
-добавить в соус готовые овощи вместе с бульоном и пюрировать блендером. добавить соль, перец, натереть мускатный орех Добавить сливки, довести до кипения и сразу выключить.
-приподаче посыпать рубленой петрушкой!

Мой комментарий :  порея не было- взяла обычный репчатый лук: никто и не заметил! суп получается нежнейшим, больше похож на суп-крем, чем на суп-пюре. Рекомендую!
Tags: супы
Subscribe
promo raechka_sav april 23, 2025 13:55 9
Buy for 100 tokens
Дорогие друзья! Все мои усилия, как финансовые, так и моральные с физическими, брошены на реализацию моего проекта : открытие кулинарной студии. Наше помещение находится в отличном районе, рядом с Ботаническим садом Минска. Находится оно в старом жилом доме, поэтому требует хорошего ремонта.…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments