raechka_sav (raechka_sav) wrote,
raechka_sav
raechka_sav

Category:

ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ХЛЕБ

Это просто волшебный хлеб!
Сначала меня им "откормила" Лера..и вот теперь я его готовила сама...Просто восхитителен!
Хлеб на пивном пулише от Иры...



Слова автора и мои комментарии...
"Для пулиша..
125 гр теплого пива
125 гр хлебной муки
5 гр свежих дрожжей

Смешать тщательно все ингридиенты, затянуть емкость пленкой и оставить на 3-5 часов.
Обычно я это делаю рано утром, часов в 6-7, когда семья собирается в школу/на работу. Но иногда отправляю пулиш в холодильник на ночь, только тогда надо утром вынуть его заранее и дать согреться.

для хлеба

весь Poolish
750 гр хлебной муки
50 гр цельнозерновой муки
5 гр свежих дрожжей
500 гр воды
15 гр соли

Духовку нагреть до 250 градусов вместе с камнем или противенем, на котором будет выпекаться хлеб.

Смешать все ингридиенты, кроме соли, вымесить тесто в течении примерно 5 минут на минимальной скорости (для Кенвуда). Добавить соль и месить еще 10 минут на 1-й скорости. Клейковина разовьется, но тесто не будет собираться на крюк полностью.
Выложить тесто на припыленный мукой стол. Оно будет тягучим и липким, поэтому руки обмакните в муку и помогайте себе скребком по возможности.
Сформировать шар. Тесто податливое и очень приятное в работе, главное - не жалейте муки для рук и стола.
Полученный шар положить в емкость, накрыть пленкой и оставить подходить на 1 час в теплом месте.
Выложить тесто на припыленный мукой стол и не пугаться, что оно не держит форму.
Сформировать шар и опять вернуть в емкость, затянуть пленкой и оставить еще на 1 час.
Выложить тесто на стол и разделить на 4 куска по 400 грамм. Сформировать батоны, багеты или любую, устраивающую вас форму изделия.
Накрыть изделия пленкой и дать расстояться в течении 1-2 часов. Перед посадкой в печь хлеб присыпать семолой или мукой, сделать надрезы.
Духовку опрыскать холодной водой из пульверизатора, хлеб переложить на камень/противень и печь 5 минут при температуре 250 градусов Цельсия, после чего снизить температуру до 220 градусов и печь еще около 20 минут.
Пушистый, вкусный хлеб с хрусткой ароматной корочкой. Хорош для всего."




Пиво я использовала вишнёвое. Бутылочка была ёмкостью 330мл, поэтому часть воды я заменила оставшимся пивом. Аромат получился волшебный, да и лёгкий вишнёвый привкус не может не понравится. Мука была самая обыкновенная, пшеничная, 650г. Видимо, поэтому тесто у меня получилось вполне плотное, не растекающееся. Следующий раз обязательно возьму хлебную муку. Дрожжи - сухие, чайная ложка без горки. Когда хлеб достаёшь из духовки - он начинает трескаться - просто волшебные звуки. Получилось одна буханка и два багета. Буханка была уничтожена во время совещания на работе.
Этот хлеб - в фаворитах!


Tags: друзья, хлеб и другие
Subscribe
promo raechka_sav april 23, 2025 13:55 9
Buy for 100 tokens
Дорогие друзья! Все мои усилия, как финансовые, так и моральные с физическими, брошены на реализацию моего проекта : открытие кулинарной студии. Наше помещение находится в отличном районе, рядом с Ботаническим садом Минска. Находится оно в старом жилом доме, поэтому требует хорошего ремонта.…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 40 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →