November 22nd, 2017

и снова я

Раиса

Раиса

Десять часов съёмки дваддцатиминутной программы - можно сразу в петлю
Надеюсь, что в субботу справимся..точнее - справлюсь быстрее...Хорошо, что хоть вкусно получилось...Плохо - того дизайнера в том фартуке и на кухню! кто же так шьёт????!

Posted by Раиса Савкова on 22 ноя 2017, 05:37

from Facebook
promo raechka_sav april 23, 2025 13:55 9
Buy for 100 tokens
Дорогие друзья! Все мои усилия, как финансовые, так и моральные с физическими, брошены на реализацию моего проекта : открытие кулинарной студии. Наше помещение находится в отличном районе, рядом с Ботаническим садом Минска. Находится оно в старом жилом доме, поэтому требует хорошего ремонта.…
и снова я

УТИНАЯ ГРУДКА С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ.

Утка, уточка, утица…
Как когда-то я боялась подступиться к этой птичке, точно так же сейчас я питаю к ней самые нежные чувства. Прошли времена, когда утки были тОщи и выглядели, будто умерли своей смертью. Далее появились как бы пекинские, но были они уж слишком волосаты. И, наконец-то, появились упитанные уточки мулард 🙂
Сегодняшнее блюдо мы готовим из утиной грудки. В наших магазинах продают два варианта: классически правильную грудку с кожей и, по неизвестной причине , лишенную кожи грудку.
Кожа нам нужна для сочности той самой грудки, под ней находится слой жира, толщиной не менее 5 мм, при жарке он полностью вытапливается, не давая мясу пересохнуть.
Я готовила это блюдо из второго варианта, без кожи. Но, как вы можете видеть на разрезе, мясо не пересушено, сочное. О чем это говорит? Правильно : вовремя снять сковороду с огня 😉

Кстати! В давние времена тн "постное масло" (растительное) было очень дорогим и вообще не употреблялось для жарки. Например, на территории современной Беларуси использовался свиной жир (жир, вытопленный из смальца), топленое сливочное масло (да, то самое гхи) и утиный жир. А теперь..та-дам! Утиный жир по своему составу очень близок к оливковому маслу! В нем велика доля полиненасыщенных кислот Omega 3 и Omega6 - активных борцов против старения.


РЕЦЕПТ УТКИ