raechka_sav (raechka_sav) wrote,
raechka_sav
raechka_sav

Category:

КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ С ЛИСИЧКАМИ

В Сборнике рецептур есть довольно заманчивое блюдо - котлета Нясвиж. Делается из свинины. Учитывая, что со свининой напряжно - вполне подошла курица. И в довесок были лисички...






Сначала - основной рецепт,в скобках - курица...

На одну порцию:
- 110г корейки или окорока, чистых - в смысле вес нетто.(110г куриного филе)
- 1/4 яйца (15г)
- 3г очищенного чеснока
- 10г крахмала
- 20г бланшированных лисичек (в базовом рецепте со свининой их нет)
- масло для жарки
- 4г сыра типа российского
и трепещите!
- 10г майонеза (я не использовала, но по сборнику полагается)
- соль, перец по вкусу

* мясо нарезают мелким кубиком (прмерно5*5мм), солят, перчат, добавляют измельчённый чеснок, кубиком нарезанные грибы и ставят на холод на 2 часа.
* затем в массу добавляют взбитые (просто вилкой) яйца, крахмал, всё перемешивают, формуют в виде овальной котлеты, обжаривают со всех сторон образования румяной корочки, посыпают тёртым сыром, поливают майонезом и запекают в духовке примерно 10 мин. Разумеется, духовка перед этим разогрета градусов так до 180.





У меня было три полноценных куриных филе, каждое весом больше, чем 250г. Пошло одно яйцо, столовая ложка с горкой крахмала. Ну и грибы..про майонез вы уже поняли...
Tags: горячее, курица
Subscribe
promo raechka_sav april 23, 2025 13:55 9
Buy for 100 tokens
Дорогие друзья! Все мои усилия, как финансовые, так и моральные с физическими, брошены на реализацию моего проекта : открытие кулинарной студии. Наше помещение находится в отличном районе, рядом с Ботаническим садом Минска. Находится оно в старом жилом доме, поэтому требует хорошего ремонта.…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 15 comments