Вот, это то самое ризотто, фотографии которого отказывались грузиться. Загрузились. Показываю и рассказываю.
Вообще, ризотто - моя особая любовь в "пищевой цепочке"..А грибы - это особая соловьиная песня. Я их готова есть ..ну, даже не знаю, в каком количестве я их могу уничтожить. Особенно жареные. Особенно в сметане.
Этот вариант родился из-за того, что нужно было "утилизировать" две жменьки грибов - жменьку вешенок, жменьку шампиньонов. Плюс в холодильнике - жменька замороженных лисичек. Сказка!
Итак, на две полновесных порции:
- половина средней репчатой луковицы
- два зубчика чеснока
- 75г риса арборио
- 45-50г шампиньонов
- 45-50г вешенок
- 45-50 г лисичек...
- 250мл сливок 10% жирности
- бульон. Тут в идеале подойдёт грибной. Но можно и овощнои или постный куриный.
- соль, перец, пармезан - по вкусу.
- масло оливковое (на котором можно жарить..хотя, жарить можно на любом, но на экстра вирджин - дораха)
- лук и чеснок порезать мелким кубиком. обжарить их на масле до золотистого цвета.
- вешенки порезать соломкой, шампиньоны у меня были очень маленькие, поэтому пошли целиком. Лисички крупные порезать, мелкие оставить целыми.
- грибы добавить к луку с чесноком и обжаривать, помешивая, 5 минут.
- добавить рис и обжаривать, пока рис не впитает в себя остатки масла и не станет прозрачным
- влить сливки и , при помешивании, их выпарить.
- добавить соль.
- готовить постоянно подливая бульон. Готовность - состояние риса "на зубок".
- в конце - натереть пармезан и вмешать в ризотто. К грибам я очень люблю укроп. Поэтому - добавила мелко порезанный свежий.
Подавать в тёплых тарелках, съесть сразу...
Всем пока!!!
Journal information