raechka_sav (raechka_sav) wrote,
raechka_sav
raechka_sav

Category:

КАРТОФЕЛЬНЫЙ ВЕЛЮТЕ С ЛИСИЧКАМИ

Велюте - это нежнейший суп-крем, который загущают желтками и сливками.
Идея подсмотрена в последнем SHAPE-МЕНЮ, но..суп там был без желтков и, почему-то, лисички вообще не прошли никакой термической обработки.





На 6 порций
- 4 средних картофелины
- 4 черешка сельдерея
- небольшая луковица
- зубчик чеснока
- 2 желтка
- 200мл сливок 10%
- 300-400мл воды или овощного бульона

Для гарнира
- 200г лисичек
- 1 лук-порей (белая часть)
- 1 небольшой кабачок
- 1 помидор
- оливковое масло
укроп, базилик

* в кастрюле с толстым дном разогреть пару ложек оливкового масла. Чеснок мелко порубить, лук - порезать кольцами, картофель - крупным кубиком, сельдерей - ломтиками. Сначала обжарить чеснок, затем добавить лук, через пару минут сельдерей и картофель. Обжаривать всё вместе примерно 7 минут. Залить бульоном (или водой) и варить до готовности.
* лисички промыть под проточной водой, мелко порезать. Порей порезать тонкими кольцами. Кабачок - мелким кубиком.
Помидор - очистить от шкурки, семян и так же нарезать мелким кубиком.
* обжарить (слегка) лук, затем добавить к нему лисички и жарить 7 минут. Добавить кабачок и жарить ещё 5 минут. Добавить помидор и зелень. Через 3 минуты гарнир готов (итого примерно 15 минут)
* суп пюрировать в блендере. Тщательно размешать желтки со сливками и добавить их в суп. Довести , непрерывно помешивая, до кипения и сразу отключить. Посолить, поперчить по вкусу.



* при подаче положить в тарелку гарнир и добавить суп.
Приятного аппетита!

Tags: грибы, овощи, супы
Subscribe
promo raechka_sav июнь 28, 2013 13:55 9
Buy for 100 tokens
Неприкрытая собственная реклама. Тортики, пироженки...ну и так.. Напоминаю, что есть магазин для любителей домашней изысканной выпечки. Там вы можете купить все то, что не возможно купить просто в магазине. Так же есть изделия, изготавливаемые строго на заказ. Эксклюзивно. Лично для вас. И…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 25 comments