Ацтеки готовили этот копчёный чили ещё пять веков назад, да.
Подвергнутые воздействию большого количества дыма, перчики чили обретают новую ароматную жизнь под именем чипотле. Ароматный, острый - вот эпитеты, которыми можно наградить эту приправу.
Это блюдо я готовила дважды. Первый раз по принципу приготовления в медленноварке - забросила в утятницу, готовила четыре часа при температуре 70 градусов в духовке. Во-первых - перец просто исчез. Во-вторых - да, мясо нежнейшее, особенно грудка, но мужчины попросили следующий раз готовить более традиционными способами.
- 200г сухой фасоли, замоченной на ночь
- 1 большая луковица
- курица весом примерно 1,6кг
- 200мл куриного бульона
- 400г консервированных томатов (в с/с)
- соль по вкусу
- 1 ч л перца чипотле (если у вас просто чили - то в три раза меньше)
- растительное масло для обжарки курицы
* птицу разделить на части (крылья-ноги-хвосты и прочее). обжарить до румянца. Сложить в ёмкость для тушения.
* лук порезать соломкой и обжарить в масле, оставшемся после жарки птицы. добавить к курице.
* туда же отправляем фасоль, томаты, бульон, солим и добавляем перчик.
* тушим в духовке примерно 1 час 20 минут при температуре 170 градусов.
Привет дракончикам!
А за перчик спасибо Нелли.
Journal information