Итак...Жили в той же гостинице, что и в прошлый раз. Я в этом плане человек консервативный и трусливый - если мне понравилось в первый раз, я не буду искать что-то другое. Потому что боюсь, что не понравится... В этот раз номер у нас был на пятнадцатом этаже. Обиднее всего было то, что все эти дни Киев был в утреннем тумане и не было никакой возможности насладится красотой...
Итак, нас утро встречает...туманом и пробками..
Как говориться, "редкая птица долетит до середины Днепра"(с), но любая машина может на ней "зависнуть" на приличное время...
В этом увидела аналогию с видом на Троицкое предместье в Минске...старинное здание, а над ним нависла современная гаргара...
Немного гламура в дороге...
Мечта? Возможно...а может и нет.
Простите за качество фото, но из машины на ходу я ещё не умею фотографировать...
Итак...начало волшебства..
Мастер. И Танюша, почти два часа отстоявшая в пробке..
Макаруны(макароны, макаронсы) на итальянской меренге...Первые были на французской.
Это вторые, с чаем Эрл Грей
Начинка для макаронс
Карамелизованные и фламбированные Гран Марнье ананасы..
А это уже готовый десерт.
объединивший все десерты ингредиент
Тесто для декора полена "Виноградная лоза" (толщина примерно полтора мм)
Теперь вырезанные веточки обваливаются в смеси мелкого сахара и апельсиновой цедры
По-моему, это уже второй день... Заготовка для торта "Равноденствие". Генуэзский бисквит, апельсиновое компоте, крем-брюле с чаем Эрл Грей (высота этого примерно 2см)
А это варится вкуснейшее желе из манго..
Фисташковая Джоконда для декора
А это уже сборка торта "Остров желаний"
* все десерты отправлялись затем в шокофростер для мгновенной заморозки.
Заварное пирожное пралине
Отсаживаем тесто (заметила, что у каждого свои методы отсаживания. Всё равно получается круг)
вырезаем и кладём тончайший слой теста спекулос
И выпекаем
А в это время делаем пралине...Сначала так..
Потом вот так
И так..(вкусное, чертяко)
Готовые заварнушки
К слову...везде использовалось масло Президент. Лично мне оно пахло советским маргарином. В лучшем его виде, как в детстве, когда его смело можно было использовать в выпечке. В магазине я тщательно прочитала этикетку - ничего растительного не нашла...Странно..А вот два дня назад нужно было масло сливочное купить - с трудом нашла в куче спредов и прочей х@йни... (это в одном магазине)
Сухофрукты, которые сутки провели в компании с Гран Марнье...для нуги.
Танюша. Обратите внимание на толщину заготовок.
Желе с гибискусом.
Мне кажется, что впечатления от этого желе у всех остались не однозначными. Дело в том, что Николя капнул туда капельку натурального экстракта Роза. Экстракт, сами понимаете, штука довольно сильная и коварная. Так вот..на мой взгляд - этой капли было много. Когда я попробовала желе, мне показалось, что я глотнула одеколона. Или съела букет роз. А потом наступило нежно-кислое послевкусие гибискуса. Дама я пока не сильно искушенная во вкусах, но розу я бы убрала. На первое время (к тому же натуральные экстракты стоят шальных денег)
Апельсины, слегка термически обработанные, с зернами кофе, для десерта.
Кое-кто совсем устал...
Сборка заварных пирожных
Конфета
Много конфет
И разрез
Внутри карамель и пралине с кориандром и апельсином
Доделываем Полено
"Котики"
Все приближается к завершению...
Итоги
Маленькое раскрытие тайны (честно скажу - у всех десертов вкус был просто упасть не встать!)
Уставшие, замученные.... Но все счастливые и довольные!
Презенты..
Пока девочки воркуют - Шеф пытается прочитать этикетку...
Вот такой очень краткий отчет..БОльшая часть фото - это чисто для себя, для того, чтобы помнить, каким должно быть тесто, структура крема и т.д...Короче - сплошные кастрюли и блендер.
Хочется сильно-сильно поблагодарить Таню за мероприятие, а Шефа - за отдачу.
Journal information