raechka_sav (raechka_sav) wrote,
raechka_sav
raechka_sav

Category:

УТИНАЯ ГРУДКА С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ.

Утка, уточка, утица…
Как когда-то я боялась подступиться к этой птичке, точно так же сейчас я питаю к ней самые нежные чувства. Прошли времена, когда утки были тОщи и выглядели, будто умерли своей смертью. Далее появились как бы пекинские, но были они уж слишком волосаты. И, наконец-то, появились упитанные уточки мулард 🙂
Сегодняшнее блюдо мы готовим из утиной грудки. В наших магазинах продают два варианта: классически правильную грудку с кожей и, по неизвестной причине , лишенную кожи грудку.
Кожа нам нужна для сочности той самой грудки, под ней находится слой жира, толщиной не менее 5 мм, при жарке он полностью вытапливается, не давая мясу пересохнуть.
Я готовила это блюдо из второго варианта, без кожи. Но, как вы можете видеть на разрезе, мясо не пересушено, сочное. О чем это говорит? Правильно : вовремя снять сковороду с огня 😉

Кстати! В давние времена тн "постное масло" (растительное) было очень дорогим и вообще не употреблялось для жарки. Например, на территории современной Беларуси использовался свиной жир (жир, вытопленный из смальца), топленое сливочное масло (да, то самое гхи) и утиный жир. А теперь..та-дам! Утиный жир по своему составу очень близок к оливковому маслу! В нем велика доля полиненасыщенных кислот Omega 3 и Omega6 - активных борцов против старения.


РЕЦЕПТ УТКИ

Tags: raechka-sav.ru, горячее, птица, утка
Subscribe

Posts from This Journal “утка” Tag

  • БЕЗУПРЕЧНАЯ УТКА

    Эта закуска имеет парадный вид и безупречный вкус! Делать ее… делать ее не так уж и сложно, как кажется на первый взгляд 🙂 Это всё Джули Пауэл 😉…

  • ТЫКВЕННОЕ РИЗОТТО С УТКОЙ-КОНФИ

    Тыква нынче у нас как картошка — внесезонный продукт 🙂 Она у нас круглый год. Осенью рынок заполняется круглыми «бокастыми» красавицами разных…

  • УТКА, ТУШЕННАЯ СО СВЕКЛОЙ.

    Сегодня за окном серость светлая. наверное, потому, что идет мелкий снежок. Нет противного ветра, который пролазит между нитями ткани пальто, в…

  • УТКА С ЛАПШОЙ УДОН В ВОКЕ.

    Ба... какие люди! Интересно, в жж есть ли еще живые? Или почти все в инстаграм ушли? А что, ведь там все просто.. телефончик, камера, сфоткал -…

  • УТКА. ПРЯНАЯ. ВКУСНАЯ.

    Доброе утро! Наконец-то я с рецептом, рецептом утки, съеденной месяц назад. Да-да.. не спешу я как-то со своими закромами. Обещаю исправится.…

promo raechka_sav june 28, 2013 13:55 9
Buy for 100 tokens
Неприкрытая собственная реклама. Тортики, пироженки...ну и так.. Напоминаю, что есть магазин для любителей домашней изысканной выпечки. Там вы можете купить все то, что не возможно купить просто в магазине. Так же есть изделия, изготавливаемые строго на заказ. Эксклюзивно. Лично для вас. И…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 5 comments