raechka_sav (raechka_sav) wrote,
raechka_sav
raechka_sav

ФИЛЕ В КАПУСТНОМ ЛИСТЕ С ГРИБАМИ, или пятый мастер-класс

Вообще-то, этот мастеркласс был давноооо, но толко рецепты пишутся сейчас...что делать, загрузка...



на 4 порции:
-5г сушеных грибов...белых
- маленький кочанчик капусты (весом грамм 500)
- соль
- 2 небольших свиных филея (по нашему -вырезка)
- молотый чёрный перец
- 125г сливочного масла
- 150г репчатого лука
- 200г шампиньонов (у меня были лисички - сезон..)
- 1 ст л томатной пасты
- 3 ст л панировочных сухарей
- 2 яйчных желтка
- 3 ст л белого сухого вина
* белые грибы замочить в 125мл тёплой воды.Затем их сварить.
* капусту бланшировать несколько минут в кипящей подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. затем разделить на лстья...
* свинину очистить от плёнок и сухожилий..



посолить, поперчить и обжарить на сливочном масле (1ст л)


снять со сковороды, оставшийся при жарке сок смешать со 100мл воды
* лук и шампиньоны(лисички) мелко нарезать и потушить в 1ст л сливочного масла


Добавить томатную пасту и панировочные сухари


* на столе положить внахлёст по три капусных листа


посолить, поперчить и намазать грибной начинкой



В середину положить положить по куску филе


и свернуть рулетом




Затем положить в жаровню швами вниз.
*влить сок, оставшийся от обжаривания, и тушить, накрыв крышкой или фольгой, в предварительно разогретой до 180градусов на втором уровне снизу в течении 30 минут. Затем ещё оставить в выключенной духовке на 5 минут.
*растопить оставшееся сливочное масло. яичные желтки, 2ст л грибного бульонаи вино взбить взбить до кремовой консистенции на горячей водяной бане.Ввести, при помешивании, растопленое сливочное масло. Посолить, поперчить. Грибы отжать, мелко нарезать и добавить в соус....




Tags: горячее, мастер-класс
Subscribe
promo raechka_sav april 23, 2025 13:55 9
Buy for 100 tokens
Дорогие друзья! Все мои усилия, как финансовые, так и моральные с физическими, брошены на реализацию моего проекта : открытие кулинарной студии. Наше помещение находится в отличном районе, рядом с Ботаническим садом Минска. Находится оно в старом жилом доме, поэтому требует хорошего ремонта.…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 9 comments