Category: птицы

Category was added automatically. Read all entries about "птицы".

и снова я

ПОМОГИТЕ ОСУЩЕСТВИТЬ МЕЧТУ

Дорогие друзья!

Все мои усилия, как финансовые, так и моральные с физическими, брошены на реализацию моего проекта : открытие кулинарной студии.

Наше помещение находится в отличном районе, рядом с Ботаническим садом Минска.
Находится оно в старом жилом доме, поэтому требует хорошего ремонта. Особенно это касается электросетей, которые нужно проводить дополнительно. Поэтому нам нужны дополнительные средства.

Я не прошу пожертвований просто так, я даю вам что-то взамен (правда, если вы живете в Минске или РБ)



Все о краудфандинговой компании вы можете прочитать на сайте студии ЗДЕСЬ

Перечислить удобную сумму ЗДЕСЬ

Любая ваша самая маленькая копеечка делает меня на шаг ближе к мечте.

СПАСИБО!!!!!
promo raechka_sav april 23, 2025 13:55 9
Buy for 100 tokens
Дорогие друзья! Все мои усилия, как финансовые, так и моральные с физическими, брошены на реализацию моего проекта : открытие кулинарной студии. Наше помещение находится в отличном районе, рядом с Ботаническим садом Минска. Находится оно в старом жилом доме, поэтому требует хорошего ремонта.…
и снова я

КРЫЛЫШКИ ПО-КАНАРСКИ

Любите ли вы куриные крылышки, как люблю их я и моя семья?
А любите ли перец чили 😉

Тогда этот рецепт точно для вас!
Простите за каламбур, но это не просто просто, а капец как просто :)))

БОМБИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ

и снова я

ЖЮЛЬЕН С ПТИЦЕЙ И ГРИБАМИ

В те давние времена, когда деревьев на проспекте Скорыны (сейчас это проспект Независимости) было больше и они, действительно, были большие…то есть в прошлом веке :), на улице Комсомольской был небольшой бар под названием Кофейный.
Я уже не помню, откуда я узнала о его существовании. Но как-то мы в него попали и ..зависли.
Во-первых, там готовили кофе в турке на песке. Во-вторых , там было это волшебное блюдо «жюльен». Во времена советского дефицита сначала его подавали в горшочках, как положено. Но людей приходило много, горшочки разбивались и , порой, жюльен подавали в …кактусницах. Да-да, даже на мелкооптовой базе для общепита многое было не достать. Зато алюминиевые приборы были всегда.
Так вот, незнакомое на то время для меня, блюдо «жюльен» было просто божественно по вкусу! Птица, белые грибы, лук, соус, сыр… это было нечто божественное! Стоит ли говорить, что в эту кофейню постоянно стояла очередь)? Да, выпить кофе, съесть жюльен, поговорить о вечном :). И знаете, что самое интересное — в кофейне не было спиртного! Позже появился коньяк, но и без этого люди шли.

РЕЦЕПТ ЖЮЛЬЕНА

и снова я

РУЛЕТ ИЗ ИНДЕЙКИ С МИНИ-ОВОЩАМИ.

Не буду дожидаться следующего Нового года, а сразу, по горячим следам, дам рецепт рулета (или руляды) из индейки, который готовила на новогодний стол.
Традиционно руляда делается из курицы: тушка освобождается от костей, раскладывается в пласт, кладется омлет, морковь, сосиски или брусочки вареной колбасы, сворачиваются рулетом, в пленку (раньше в марлю), варится до готовности и потом охлаждается под прессом.

Возится с курицей мне не хотелось, да и не интересен нынче вкус у магазинных бройлеров. А вот индейка пока вкуснее, насыщеннее. Но не брать ведь целую семикилограммовую птичку на один рулет 🙂




ЧИТАЕМ ДАЛЬШЕ+РЕЦЕПТ РУЛЕТА

и снова я

УТИНАЯ ГРУДКА С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ.

Утка, уточка, утица…
Как когда-то я боялась подступиться к этой птичке, точно так же сейчас я питаю к ней самые нежные чувства. Прошли времена, когда утки были тОщи и выглядели, будто умерли своей смертью. Далее появились как бы пекинские, но были они уж слишком волосаты. И, наконец-то, появились упитанные уточки мулард 🙂
Сегодняшнее блюдо мы готовим из утиной грудки. В наших магазинах продают два варианта: классически правильную грудку с кожей и, по неизвестной причине , лишенную кожи грудку.
Кожа нам нужна для сочности той самой грудки, под ней находится слой жира, толщиной не менее 5 мм, при жарке он полностью вытапливается, не давая мясу пересохнуть.
Я готовила это блюдо из второго варианта, без кожи. Но, как вы можете видеть на разрезе, мясо не пересушено, сочное. О чем это говорит? Правильно : вовремя снять сковороду с огня 😉

Кстати! В давние времена тн "постное масло" (растительное) было очень дорогим и вообще не употреблялось для жарки. Например, на территории современной Беларуси использовался свиной жир (жир, вытопленный из смальца), топленое сливочное масло (да, то самое гхи) и утиный жир. А теперь..та-дам! Утиный жир по своему составу очень близок к оливковому маслу! В нем велика доля полиненасыщенных кислот Omega 3 и Omega6 - активных борцов против старения.


РЕЦЕПТ УТКИ

и снова я

УТКА, ТУШЕННАЯ СО СВЕКЛОЙ.

Сегодня за окном серость светлая. наверное, потому, что идет мелкий снежок.
Нет противного ветра, который пролазит между нитями ткани пальто, в дырочки, оставленные швейной иголкой. Представляете, какой этот ветер противный?! Это не тот, летний, освежающий, скользящий по твоему лицу, как тончайший платок из шелка. Этот противный, ненавидимый. И с приближением декабря его не любят все больше. Потому что он вообще озвереет. Особенно, если не будет снега (как в последние десятилетия часто бывает в нашей маленькой, но гордой стране 🙂 )
Но..не буду загадывать. Сегодня , в принципе, не самая плохая погода в этом сезоне 🙂
Продолжим сытной, «теплой» (не в смысле температуры подачи 🙂 , а теплой изнутри, калорийной) едой.
На повестке дня моя любимица — утка!
Еще несколько лет назад я возмущалась нашими утками, которым не до конца сделали эпиляцию, и которые так тощи, что с них только рийеты и варить. Прошло не так много времени, а у нас уже вовсю выращивают уток породы Мулард. Причем, производитель отдельно откармливает уток для получения фуа-гра (кормят кукурузой, они достаточно внушительны по размеру), как и для более простых гастрономических целей.


РЕЦЕПТ УТКИ

и снова я

УТКА С ЛАПШОЙ УДОН В ВОКЕ.

Ба... какие люди!

Интересно, в жж есть ли еще живые? Или почти все в инстаграм ушли? А что, ведь там все просто.. телефончик, камера, сфоткал - считай, рассказал миру. Но вот рецепты я там не люблю писать. Неудобно. И теряются. Да и вообще.

А все к чему? К тому, что меня не только тут, меня и на моем сайте не было. И причины уважительные, то лень, то болезни. О болезнях - зима в этом году какая-то страшная. Мы (то есть вся семья, а это четыре взрослых человека) никогда столько не болели. А именно по три круга. Меня только миновала температура в 39,9, как у всех остальных и то, потому что стала пить кагоцел (должен же кто-то трезвый оставаться). Но отвлечемся от грустного и вернемся к жизни, благо - весна этому способствует.

Сейчас будет серия рецептов, приготовленных в сковороде-вок. Терпите, ибо я в нее влюбилась.
обещаю разбавлять пирогами.

Итак, номер первый! РЕЦЕПТ

хоху

ПАСТА С ГУСИНЫМИ ПОТРОШКАМИ.

Доброго дня вам!

За окном откровенная жопа. Январь.+2 и третий день идет дождь. Меня невыносимо плющит из-за этого. В смысле - побаливает голова, серость за окном давит на настроение и ход мыслей, ничем не хочется заниматься, хочется стать девочкой, туфельки и на ручки..

Чтобы как-то уйти из этого серого настроя стала рисовать, разрисовывать печеньки и читать "Манюню" Наринэ Абгарян. По -поводу последнего - я давно так не смеялась над книгой. Честно. До слез. А ведь только начала :)

Из обещанных рецептов - паста с потрошками. Просто, вкусно. Хотя, чего еще ждать от домашней пасты ;)



рецепт домашней пасты
хоху

ГУСЬ С ЯБЛОКАМИ И АЙВОЙ.

Сегодня у нас в закромах блюдо торжественное и праздничное, не смотря на то, что понедельник.

Гусь - птица деловая, важная. Но, никаких особых проблем с приготовлением, честно. Никаких маринований, никаких долгих танцев с бубнами. Истина современной кулинарии - чем проще, тем вкуснее :)

Фотка торжественная, потому что готовился гусь на Православное Рождество. Отсюда и весь антураж.



рецепт гуся с яблоками
хоху

ФАРШИРОВАННЫЕ ПЕРЕПЕЛКИ.

После прений по поводу флага на аватарках и правилах, по ком и как скорбеть, фейсбук кинулся клеймить позором новую книгу Елены Чекаловой. В чем суть раздрая? У автора все по старинке - женщина фея и хранительница того самого, очага. Вместо дров - пироги, блины и борщи. Автора обвинили в сексизме и всех прочих грехах. Побоище получилось пострашнее, чем между веганами и мясоедами, честно.

Но, так уж получилось, я так же живу по старинке, поддерживаю очаг как могу. Сегодня - перепелками. да, в нынешнее время сие не сильно бюджетно, но ведь праздники скоро? Так что, тренируемся!



рецепт праздничного блюда